निर्णायक शोध से पता चलता है कि मनुष्य के पास आश्चर्यजनक पोषण संबंधी बुद्धि है

एक नए अध्ययन के अनुसार, सफलता अनुसंधान लोगों की बुनियादी खाद्य वरीयताओं को बढ़ावा देने पर प्रकाश डालता है जो दर्शाता है कि हमारे विकल्प पहले की तुलना में अधिक स्मार्ट हो सकते हैं और हमारे द्वारा खाए जाने वाली कैलोरी की तुलना में विशिष्ट पोषक तत्वों से प्रभावित हो सकते हैं।

शोध के निष्कर्ष जेफ ब्रनस्ट्रॉम द्वारा ‘एपेटाइट’ पत्रिका में प्रकाशित किए गए थे, जो ब्रिस्टल विश्वविद्यालय में प्रायोगिक मनोविज्ञान के प्रमुख लेखक और प्रोफेसर हैं।

अंतर्राष्ट्रीय अध्ययन व्यापक रूप से आयोजित दृष्टिकोण का परीक्षण और पुन: परीक्षण करने के लिए निर्धारित करता है कि मनुष्य ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थों के पक्ष में विकसित हुए हैं और विभिन्न प्रकार के विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने से हमारे आहार संतुलित होते हैं। इस विश्वास के विपरीत, निष्कर्षों से पता चला कि लोगों के पास अब ‘पोषण संबंधी ज्ञान’ है, जबकि खाद्य पदार्थों को खनिजों और विटामिनों की हमारी आवश्यकता को पूरा करने और पोषण संबंधी कमियों से बचने के लिए चुना जाता है।

जेफ ब्रूनस्ट्रॉम के अनुसार, अध्ययनों के परिणाम आश्चर्यजनक और महत्वपूर्ण हैं क्योंकि लगभग एक सदी में पहली बार यह देखा गया है कि मनुष्य अपने भोजन विकल्पों में अधिक परिष्कृत हैं और केवल सब कुछ खाने के बजाय विशिष्ट सूक्ष्म पोषक तत्वों के आधार पर चुने जाते हैं। और डिफ़ॉल्ट रूप से उन्हें जो चाहिए वह प्राप्त करना।

पेपर 1930 के दशक में एक अमेरिकी बाल रोग विशेषज्ञ, डॉ क्लारा डेविस द्वारा किए गए साहसिक शोध को नया वजन देता है, जिन्होंने एक आहार पर 15 शिशुओं के समूह को रखा था, जिससे उन्हें ‘स्व-चयन’ करने की अनुमति मिली, या वे जो चाहें खा सकते थे 33 अलग-अलग खाद्य पदार्थ, जबकि किसी भी बच्चे का एक ही भोजन संयोजन नहीं था और वे सभी एक अच्छे स्वास्थ्य की स्थिति को बनाए रखते थे और प्राप्त करते थे जिसे ‘पोषक ज्ञान’ के प्रमाण के रूप में लिया गया था।

बाद में निष्कर्षों की आलोचना और छानबीन की गई, लेकिन डेविस के शोध की नकल करना संभव नहीं था क्योंकि आज के समय में प्रयोग के इस रूप को अनैतिक माना जाएगा।

नतीजतन, लगभग एक सदी हो गई है जब किसी वैज्ञानिक ने मनुष्यों में पोषण संबंधी ज्ञान का प्रमाण खोजने का प्रयास किया है। इसलिए इन बाधाओं को दूर करने के लिए, प्रोफेसर ब्रनस्ट्रॉम की एक टीम ने एक नई तकनीक विकसित की जिसमें लोगों को विभिन्न सब्जियों और फलों की जोड़ी की छवियों को दिखाकर वरीयता को मापना शामिल था ताकि उनके स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना उनकी पसंद का विश्लेषण किया जा सके।

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